専業主婦の愚痴話

酒粕酵母の嵌まっています  カンパーニュ

酒粕酵母で前記の丸パンに続いてカンパーニュを焼きました。
2回目でした。
クープ、ビリビリ割れてツンとした壁が。
感激でした。
c0137444_2165550.jpg
蒸し布巾に包んで(金笊にぽん!)2次発酵でしたので綺麗な模様、遊び心です。
c0137444_2183167.jpg
オーブンで焼いている間にご近所のパン焼き名人さんが来てお土産にパンを頂きました。
山梨県は八ヶ岳の麓のパン屋さん(innoさん)の食パンとリュスティック(大きな気泡がたまりません)。
c0137444_21141056.jpg
私の焼くパンとは比べ物になりませんが、一度食べてみたかったinnoさんのパン。
早速、本日のお昼は軽めのパスタにリュスティックを添えました。
熱々に焼いたリュスティックにとろ~っと溶けたバターが相性よくちょっと贅沢な味わいでした。
加水が多いパンはなかなか素人に焼けません。
c0137444_21191164.jpg
パスタは畑で摘んだのらぼう菜と蕾菜、ベーコン、新玉ねぎ、アンチョビ、塩コショウなしでした。

前記の丸パンが焼きあがってチーズの香り・・・・・・これは原因を突き詰めると2次発酵に時間をかけ過ぎかと。
カンパーニュ、全くチーズの香りなしです。
2次発酵短めで試してみました。
[PR]
by suzu-kinako | 2017-03-20 21:43 | パン | Comments(6)
Commented by peko-nanamama at 2017-03-21 10:43
そうそう、このパリパリの表面がなんともおいしいそうだし実際美味しいんですよね。
これは温度の調整?それとも酵母の違い?
今朝はカンパーニュといつもの丸パンを食べましたがカンパーニュの方が美味しいと思いました 。
焼き時間とか考えると丸パンのほうが作りやすいのだけど。カンパーニュ、上手になりたいわ。同じ本にリュスティックもあります。ゆるゆる生地で作りにくそうですね。
Commented by suzu-kinako at 2017-03-21 15:57
nanamamaさん
ハード系のパンは焼成温度高いね。
家のオーブンにフランスパン焼成機能があって、蒸気焼成になります。
なかなかオーブンで違いが出るみた。
お食事パンとしてはカンパーニュが大好きです。
自家製酵母も力があって、パン作りには面白いです。
暫く酒粕酵母で焼きます。
元種で焼くとまた違って、いい感じに焼きあがります。
まだまだ試行錯誤状態。
出来れば今のオーブンが程よく壊れてくれるといいんだけど・・・・300度まで機能があるオーブンが欲しいな~(*^^)v
リュスティックは生地、ぶよ~ん、ぶよ~んね。
焼いたことあるわよ(上手く焼けなかったけど)。
Commented by akidaikai at 2017-03-21 16:56
kinakoちゃん夕方ですね 天気はどうですか。
さちねパンが分からないでコメントが書かれません どうしよう ただ口の中が食べたいだけです。
酵母って大切にしておかないと駄目なのですね 美味しそう
パスタは分かります のらぼう菜の緑が美味しそう この頃
コンソメのポトフもいいなと思えるようになりました 今のじゃが芋は甘くて美味しいですね。
Commented by 2005-1127 at 2017-03-21 19:09
こんばんは(^^)/
春らしい色合いのパスタに自家製のパン、
お店みたいですよ~!
とっても美しい焼き色に惚れ惚れしてしまいました。

Commented by suzu-kinako at 2017-03-21 20:49
akidaikaiさん
今日は一日中雨で寒かったです。
ストレッチ&ヨガで昨日の畑仕事の筋肉痛をほぐしました。
パンの種類は沢山あってカタカナの名前が多くて頭混乱です。
カンパーニュは本当に素朴な味のパンですよ。
かつては菓子パンも好きでしたが、最近はあまり食べません。
パスタ、美味しそうでしょ?
ポトフ・・・大好きです。
野菜を大きめに切って、寒い日にピッタリね。
Commented by suzu-kinako at 2017-03-21 21:30
モンスーンさん
パンを焼くことも日常になってきましたが、正直食べ切れません。
お昼は麺類が多く、たまにパスタ(*^^)v
今、畑にある僅かな野菜で作りました。
外食が少ないので、自分で作る食事が一番口に合いますね。
<< がんじがらめ! スナップエンドウ 酒粕酵母で丸パン >>



遊びに来て下さいね
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
カテゴリ
以前の記事
お気に入りブログ
最新のコメント
春は眠いものなのです・・..
by oomimi_usako at 19:23
hanakitagawa..
by suzu-kinako at 15:50
doremiさん お出..
by suzu-kinako at 15:49
だよね~ 歳を重ねるごと..
by hanakitagawa5 at 13:42
今日はお天気いいから、 ..
by doremi730 at 10:55
otomeさん ATM..
by suzu-kinako at 08:44
ATMで送金は…緊張しま..
by otomeurarafuku at 16:24
doremiさん スナ..
by suzu-kinako at 20:17
一番美味しいものから食べ..
by doremi730 at 19:43
usakoさん ヒヨド..
by suzu-kinako at 16:13
外部リンク
最新のトラックバック
どんど焼き
from だるまさんが転んだ♪
泳げ鯉のぼり~~<゜)))彡
from 珈琲はいかが
可愛いよ
from かさご カサゴ 笠子  cc..
吊るし飾り作品展
from 鎌倉大根
芽キャベツ 苗植え付け後..
from Kochan's ベランダ菜..
2010年3月 宵節句の..
from K's Sweet Kitc..
2009年9月29日 う..
from K's Sweet Kitc..
ライフログ
検索
タグ
人気ジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧