専業主婦の愚痴話

カテゴリ:お菓子( 86 )

ブルーベリーケーキ

久しぶりに甘い物が食べたくなったので、ブルーベリーケーキを焼きました♪
フレッシュなブルーベリーを250g!たっぷり入れました。
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しかし、たっぷり入れればいいというものではありませんでした。
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180度で20分も焼いたのに、グチャっと。
多分、ブルーベリーの水分が出てしまったのではと推測。
生?感あってチンしてみたけど、何だか食感が悪い。
明日も首をかしげながら、半生?ぽいのを食べます(責任取って)。

今年のブルーベリー、1・5キロほどしか収穫できませんでした。
鳥対策だけはしっかりしたのですけど、蟻がぞろぞろ這い上がって甘い汁を吸ってました。
おまけに悪天候、何だかはっきりしない味のブルーベリーでした。
冷凍庫に500gほど、次はマフィンに入れてみよう。
糖分が多いジャムは飽きて、スムージーでもいいのかな。
以前撮ったスムージーの写真があったので載せておきます。
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冷凍のブルーベリーと牛乳をミキサーにかけて飲みます。
飲み過ぎに要注意ですが・・・・・・・・美味しくて1杯で終わらない。
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by suzu-kinako | 2017-08-19 21:33 | お菓子 | Comments(6)

紫陽花をイメージして  ゼリー

週明けはちょっとかったるいですが、昨日の夜冷蔵庫に入れて冷やしておいたゼリーのお味見。
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今日は涼しいのですが、これから暑さに向かってお口直しに冷たいゼリー。
市販のゼリーの素を使いましたが、味は桃です。
バットで冷やし固めたゼリーをマッシャーで潰しました。
突然ひらめいたマッシャーを使う術、我ながらイメージ通りのころころ?ゼリー。
実際はもっとピンクの色が綺麗ですが、私のカメラ腕が素人なもんで、ましてワイングラスに入れたので一体化してしまいました。

ほんのり淡いピンク色、こんな優しい色合いの紫陽花もきっと咲いてますね。
セルフィーユがいつの間にか花が咲いていて、見落としてしまいそうな小さな小さな花、葉と一緒にゼリーに飾りました。
涼しげでしょ?
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by suzu-kinako | 2017-06-26 13:42 | お菓子 | Comments(8)

ありがたき頂き物で プリン&ジャム

夫、出先からお土産にと頂いた美味しそうな物いっぱい。
自家配合飼料で育成したうみたて卵、生産者のメモつき。
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先月末から枇杷を沢山食べてます。
捥ぎ立て、甘くてジューシー、ほとんど私が食べました。
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せっかく頂いた新鮮な卵はプリンにしました。
甘さ控えめで大きなプリンカップに6個と普通サイズを2個。
卵は5個、牛乳550cc、砂糖80g位で。
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右側二つが普通サイズです。
とても優しい色合いのプリンが焼けました(蒸し焼き)。
ほのかに温かいプリンの試食。
濃厚なカラメルの味と卵のしっかりした味に唸りましたよ。
これぞプリン!! 
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そして、果汁がたっぷりですが、ちょっと食べにくいニューサマーオレンジはジャムにしました。
(ちゃんと食べ方があるのですけど)
こちらも綺麗な色、香りが抜群です。
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柑橘系のジャムを煮ていると香り癒される事が分かりました。
苺ジャムより好きです。
偶然、黄色つながりのお土産いっぱいでした。

そう言えばらっきょうも頂き、ピクルス液に漬けました。
下処理に時間がかかりましたが、明日には食べれるかな?

沢山お土産ありがとうございました(*^-^*)
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by suzu-kinako | 2017-06-12 11:11 | お菓子 | Comments(8)

シフォンケーキでお茶にしましょう♪

感覚が鈍らない内にシフォンケーキ焼きました。
私のお決まりレシピで今まで失敗がありません。
和風のお皿で畑のいちごと生クリームに庭からミントを摘んで。
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洋皿で生クリームにはセルフィーユ(プランター栽培)と生地に絞り込んだオレンジを飾りました。
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シフォンケーキ専用の大きなお皿は割ってしまってそれ以降買えません(ノД`)・゜・。
添える生クリームは二つまみ程度のお砂糖を入れて7~8部立て程度、たっぷり添えてシフォンにもたっぷり。
朝食に野菜スープと、子どもから高齢者まで楽しめるケーキ(人参シフォンならよりいい)です。
因みに私はコーヒーシフォンが好きです(#^.^#)

Moreレシピ&行程
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by suzu-kinako | 2017-06-03 16:04 | お菓子 | Comments(6)

季節のお菓子  苺デニッシュ

手間のかかるお菓子は遠のいていましたが、苺が出回っているのでお雛様に合わせてデニッシュを焼きました。
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昨日までに折り込みのバターをシート状に、デニッシュ生地は伸ばしては折り畳み→冷蔵→伸ばしては折り畳み→冷蔵を三回繰り返しました。
自家製の苺ジャムも使って、季節のお菓子が焼きあがりました。
マドレーヌ型を使って、苺ジャムの下にも美味しいクリームが入っています。
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二つは形成を変えてみました。
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発酵オーバーでジャム等が窪んでしまいましたが焼き上がりをよく見るとお雛様の姿にも見えますね。
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切り落としは三つ編みにしたりして生地は残らず焼きました。
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何年振りかに焼いたデニッシュ♪
市販の冷凍生地を使う事が多かったのですが、やはり時間をかけてでも自分で作る生地が美味しいと実感しました。
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by suzu-kinako | 2017-03-03 20:30 | お菓子 | Comments(8)

夏みかんの皮と実

文旦ピールを作ってから、どうしても第二弾、第三弾のピール作りへと心が躍ります。
夫がミカン畑からちょっと見苦しい夏みかんや、これは何?と言う柑橘系を持ち帰った。
その中に不格好でどうも皮が厚そうで、中身は酸っぱそうなでっかいやつ(夏みかん)が1個ありました。
皮が厚い(触った感じ)という事は・・・・・・・と閃いて第二弾の夏みかんピール作り。
今回は皮の表面を削いで(これが苦みの原因)、茹でこぼし3回行ってからグラニュー糖で煮ました。
分厚かったお陰で大層食べ応えのあるピールが出来ました。
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そんなこんなしていたら、お隣さんから袋いっぱいの夏みかんが届いて、嬉しい~~と。
時間がある時にまた表面をピーラーでシュルシュル削いでから(これはお薦め)、今度は煮る時に実のしぼり汁も入れてみました(これもお薦め)。
これが想像を超える味に仕上がりました。
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じっくり煮た後にバットに広げて1日乾燥、グラニュー糖をまぶして1日乾燥で仕上がります。
酸っぱい実はこれだけでジャムにしました。
トーストにヨーグルトにベストマッチです。
第三弾はこちら↓
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私の中ではチョコがけがさらなる味で中身のほんのり甘酸っぱい味とビターチョコが絡み合って、食べ出したら止まりません。
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ピールを全部チョコ絡めたのが更に更に美味しいです。
ここ1週間、ほぼ連日ピール作りです。
煮て乾燥させてから冷凍しておくと食べたい時に食べれるので一度に大量に作っておきます。
皮の部分の苦みが大人な味ですが、今回の第二弾・第三弾は皮を削いでから作りました。
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by suzu-kinako | 2017-02-19 09:50 | お菓子 | Comments(8)

ヴァレンタイン用のお菓子

ヴァレンタインで世はチョコレート商法で大賑わい。
さほど関心もなくなった私ですけど、孫用にちょっとだけ。
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昨日、ハート形とシェル形のマドレーヌ焼いておきました。
このまま食べるつもりが、先月の孫、エンジェルのお誕生日のお菓子のトッピング用に買ったあれやこれやのトッピング材料。
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あっちへコロコロ転がして、あっちへこっちへと弾いてしまって、ピンセットで摘んで乗っけて、床へ飛ばしてと散々でした。
真ん中の文旦ピールのチョコ掛けは大人用。
このピールがまたとても美味しいです。

エンジェルのお誕生日用のお菓子はこちら。
ママが出産で入院中にお誕生日を迎え、寂しい思いで過ごしていたので二人でお菓子作りでした053.gif
市販のハート形ミニタルトにカスタードクリームたっぷり入れて、トッピングはエンジェルがしました。
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こうなることは想定していましたが、やっぱりでした。
ミックスカラースプレー、静電気が起きて扱いにくいです。
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いつ何時もハート形、キラキラがお好き。
お恥ずかしい私の失敗クッキーはこちら。
分かりにくいですが、おたんじょうびおめでとうの文字・・・・・・が逆さでした。
クッキー用の文字盤、小さくて逆さまに扱うので頭が混乱、脳トレと思いましたが途中放棄。
はんこタイプで押し加減わからず008.gif
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こう言うお菓子作りもいつまで一緒にやれるのか・・・・と思いますね。
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by suzu-kinako | 2017-02-14 14:49 | お菓子 | Comments(12)

季節の手仕事  文担ピール

柑橘類が並んだスーパーで旬を迎えた分担を見つけました。
お値段が高いので迷いましたが、2個購入。
お目当ては皮の部分でした。
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3回茹でこぼしてからお砂糖を入れてことことじっくり弱火で煮ます。
自然乾燥させてからグラニュー糖をまぶし、また自然乾燥。
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つまみ食いはいつもの事、口に含むと甘くてちょっとほろ苦い味が口の中で広がります。
食べたら止められません。
1本、2本、3本・・・・・・
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季節の手仕事、手間暇は惜しまず、作っている工程が楽しい??
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by suzu-kinako | 2017-02-12 20:22 | お菓子 | Comments(6)

欲張ってシフォンケーキとバナナケーキ

火曜日と昨日は半日ずつ仕事でした。
頭がパンパンになるので、糖分摂取が必要なのでは?と思ってお菓子を2種類焼きました。
ところが、卵が足らない、フロストシュガーもない・・・・・
小高いお山を登って買い出し。

まず、バナナケーキから。
全て順調と浅はかで、どこか自信があったバナナケーキでした。
焼き時間も少々増やして、焼きあがって型から出した途端、雪崩のごとく崩れた005.gif
何が起こったのか・・・・・・・焼きが甘かった結果は明らかでした。
たまたまクッキングシートを敷いたお皿に出したのが功を奏して、そのままオーブンインして焼き直し。
全く姿を変えた見苦しいバナナケーキ041.gif
焦げているのはトップ部分、向こう側が崩れた下半分です007.gif
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材料がいいので、破棄はもったいないのでちょっと食べてみたら、想像以上に美味しい017.gif焼きたてが特に美味しい事が分かって、ラップをして一晩置きました。
バナナケーキで躓いたので、年末からコーヒーシフォンを焼こうと思っていたので時間差で焼きました。
ここでも、とんでもないミスをし思うように焼けませんでした。
1個、黄身を除けるつもりがボールに入れて撹拌を初めて気づいた。
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高さが足らないけど、立派なコーヒーシフォンが焼けました。
今朝、バナナケーキは味が馴染んだのでレンジでチンして、生クリームのホイップをとろ~とかけてティータイムに頂きました。
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シフォンケーキはラッピングして、SさんとAさんへお届けに行きます。
長年、お菓子も焼いていて見事に失敗の2連発!
ケーキ屋さんだったら破棄するだろうと思いますが、十分食べる事ができます。
失敗は恐れず、見苦しいバナナケーキは家族に食べて頂きます003.gif
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by suzu-kinako | 2017-02-09 11:56 | お菓子 | Comments(16)

季節のお菓子 タルトタタン♪

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美味し過ぎます♪
初めて焼きました( ^)o(^ )
季節限定、紅玉よりふじがいいみたいね。

焼か上がり、何て表現していいのやら、凄い食感です。
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凝縮したりんご、ほのかに甘酸っぱい、12㌢X12㌢、りんご2個分がぎっしり詰まってます。
気長につくるケーキ、ケーキ屋さんではほとんど見かけませんね。
作ってみてよくわかりました、このケーキはお値段が高い・・・・・・そんな気がしました。
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by suzu-kinako | 2016-11-26 14:39 | お菓子 | Comments(10)



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