味噌仕込みの季節＆フランスの味がするお味噌はいかが？

思い起こすと私はいった何年味噌仕込みをして来たのだろう。
記録も残していないのですが、多分20年以上になるかと・・・・・
毎年2月のカレンダーになると、「そろそろ材料の調達をしないといけないな~」と思うのです。
今年は躊躇いもありましたが、やっぱりO農園さんへ注文をしたのでした。

また2年前、遥々飛行に乗ってお土産で頂いたフランスのお塩、あまり素敵なお塩だったので、大事に取って置き一昨年の3月、麦糀味噌を仕込みました。お塩が２５０㌘入りだったので、大豆５００㌘と麦糀５００㌘＆250㌘（平成26年３月7日仕込み完了）。
一体どんな味のお味噌が仕上がるのか楽しみにしていて、昨年の今頃味見をしましたが、どうやらもっと熟成した方がよさそうな・・・・・・と冷蔵庫で更なる熟成スタートしました。
そして、何度かお味噌汁にしてみた所、これはいい具合に熟成！と思える様になりました。
しっかり熟成をしたまろやかな素敵なフランスの味がする？お味噌、これから遥々遠方の友へ里帰りです。↑色の濃いのがフランスのお塩で仕込んだ麦糀味噌、右上の色の薄いのは昨年の2月9日に仕込んだ米糀味噌です。
大豆３㌔・米糀6㌔・粗塩１・５㌔で仕込みました。
今年は量を減らし大豆2㌔・米糀3㌔・塩1㌔と大豆1㌔・米糀1㌔・塩５００㌘で試します。
日々の雑多で昨日糀を塩切りし、今夜大豆を洗って一晩水に浸し、明日茹でる予定（出来るかしら）。今週はずっと孫のエンジェルが保育園お休み（とっても元気なのに）で毎日家に来ています。ほっぺにシール貼ってやって来ました。
お洒落さんの5歳児、頭にカチューシャ、ふりふりのスカート、遊び相手のじーちゃんを炬燵に寝かしつけてにこにこしてます

さア~大豆を洗って明日の準備でもしましょうっと。



ラッピングの技術が伴っていませんが、どうぞお味見して下さいね♪