専業主婦の愚痴話

季節の手仕事  大根の漬物

1月に採って乾燥させておいたくちなしの実を色々使ってみたいと思い漬物に使いました。
どんなに考えても使い切れる量ではなくて、日ごろの食に何とか使い道はないものか・・・
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畑の最後の大根を半分は厚切りで干しました。
残りをくちなしの実を入れた甘酢漬けにしました。
ポリポリ、カリカリ、甘酸っぱくて箸休めにもなっていいですよ。
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塩っ辛いと感じる塩水に数日漬けてから水分をふき取って、甘酢とくちなしの実をお茶パックに入れて漬けます。
何日も漬けておくと中まで染まるので丸1日で取り出しました。
切り口が綺麗です。
残った甘酢、勿体ないな~~、そうだね~
ならば、煮物にしようと思っていた水に戻した切り干し大根があったので漬けこみました。
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朝日を浴びて黄金に輝く漬物の出来上がりでした♪
更に今朝は追加で切り干し大根を漬けました。

先週土曜日、畑に出て枯れた野菜を片づけました。
野沢菜、小松菜、菜花、のらぼう菜、わさび菜・・・・・全滅!
1月の雪、寒暖の激しかった今年の冬、何とも情けない畑、手入れはちゃんとしていたのに。
スナップエンドウは健在でホッとしています。
そんな中、苺の畝の草取り。
苺の花が咲いていましたが、早すぎるので近い内に摘んでしまうのですが、今年の収穫はどれほどか。
しかし、今、気がかりなことが一つ。
今月上旬に畑の地主さんが亡くなって、このまま畑をずっと借りていられる訳もなく・・・・
返すことになったら、私の畑仕事は今年で最後となります(ノД`)・゜・。
徐々に畑も整理して、心残りがないようにしたいです。
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by suzu-kinako | 2018-02-26 12:53 | 季節 | Comments(10)
Commented by akidaikai at 2018-02-26 13:34
kinakoちゃんこんにちは。
クチナシの実で大根漬けいい色ですね さちは今年たくあんを漬けなかったので寂しいです 秋口はからし漬けがあるからと思っていたのですが 何々駄目です 大根を干さなくてもいいから自家製たくあんは漬けておかないとご飯を食べても美味しくない失敗です。
kinakoちゃんはクチナシの実があるからいくらでも漬けられますね 葉物は雪で駄目ですか 苺の様子を見せてください
待っています。
Commented by doremi730 at 2018-02-27 04:06
大雪の被害が大きかったですね、、
野菜が高いのも頷けます。
とても綺麗な大根、おいしそうです♪

農業用の土地は相続税も高くないので、
なんとか継続して貸して頂けると
ありがたいですね~。
Commented by suzu-kinako at 2018-02-27 16:09
akidaikaiさん
大根の漬物の第一位はたくあん漬けだと思います。
ご飯にたくあん、蒸かし芋にたくあん、あんこにたくあん・・・
私のは酢漬けなのでご飯に合うというより箸休め。
おやつと一緒にポリポリ食べてます。
雪の影響は大きく情けない状態です。
いちごはまだ地べたに張り付いたような感じでぽかぽか陽気にならないと勢いがでませんね。
Commented by suzu-kinako at 2018-02-27 16:15
doremiさん
ドカ雪が降ると必ず野菜が高騰しますね。
大根の酢漬け、くちなしの実の働きで綺麗に漬かりました。
美味しい♪

畑事情はなかなか難しいですよ。
相続問題は大きいです。
Commented by mituamikko109 at 2018-02-27 16:35
オリンピックも終わって、やっとブログのこのこ更新しました。
きなこママは、マメに更新して頑張ってるね。
クチナシは、さつまいもや栗が綺麗な色に仕上がるよね、これぐらいしか浮かばない。
大根のお漬物、美味しそうです。
畑、大変だね。
ご近所さんはシルバー菜園とか借りて、お野菜作りされてます。
時々、新鮮な野菜のおすそ分けが嬉しく助かります。
Commented by yasukon20 at 2018-02-27 18:49
こんばんは!
大根が本当に重宝しますね。
綺麗にできて美味しそう♪

畑 これからも借りられたらいいですね。
たぶん大丈夫ではないですか?
私の感です(笑) 
Commented by suzu-kinako at 2018-02-27 21:37
mikkoさん
オリンピックが始まってから実は忙しくて・・・
それでも手は動かしていたね、ポチポチと。
くちなしの実、絹地を染めたら綺麗だろうと思うのですが、布を染めたことがないので、ちょっと研究してみようかな。
お正月の栗きんとんには大活躍ですが、その後がね。
今年は大根も収穫が少なかったんだけど、人にあげずに丁度いい量でした。
畑ね・・・・・・いつかこうなるなと思っていました。
まだ「返して」って言われたわけではないけど、無理だろうなと思います。
家から直ぐだったので、遠くの畑を借りてまではしないかな。
Commented by suzu-kinako at 2018-02-27 21:39
yasukonさん
大根は冬の定番野菜、必ず作っていましたが、今年は不作でした。
それでも、まだスーパーで買っていないので随分重宝しました。
あと一個、聖護院大根が畑にポツンとあります。
畑はどうかしらね・・・・・返すとなるとちょっと寂しいです。
Commented at 2018-02-28 18:49
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by suzu-kinako at 2018-02-28 20:19
鍵さん
大根の漬物、ご飯と言うよりお菓子に合うわよ。

あらあら、同じでしたね。
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