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専業主婦の愚痴話

季節の手仕事  梅漬け

何から何まで今年は早くて、梅干し用の梅がもう届きました。
洗った後、日差しが出ていたので日光浴です。
何かで見たのですが、少し日干しするのもいい・・・・・・と。
c0137444_20362999.jpg
熟しているのでとてもいい香りがします。
2年ぶりに?漬けるので気合を入れましょう。
1㎏650円、3㎏買いました。
塩分をどの位にするか、あれこれと調べたり聞いたり。
それぞれまちまち、1㎏に対して10%は減塩の漬け方。
12,3%が一般的なのかしら。
20%というのもありました(長期保存用だそうです)。
さて、減塩で10%にしようか・・・・・・一晩考えて塩漬けは明日。
by suzu-kinako | 2018-06-07 20:46 | 季節 | Comments(8)
Commented by umi_bari at 2018-06-07 21:29
結構熟していますね。
実は我が家にもなるんです。
毎年、応募でプレゼントしているんですが、
今年は忙しくて、落ちて終わりになりそうなんです。
悲しいです。
Commented by yasukon20 at 2018-06-07 21:47
香りが届きそうです~~♪
美味しい梅干しが出来ることでしょうね。
Commented by doremi730 at 2018-06-08 07:07
前に10%弱にしてしまったら、カビが生えてしまった、、
10%強くらいが減塩で美味しいですよね♪
私も梅買ってこなきゃ!!
明日だな~
Commented by suzu-kinako at 2018-06-09 07:59
アラックさん
梅の熟すのも今年は早いそうです。
梅干し、なくてもいいのですが、あるのも助かるので漬けました。以前は庭の梅で十分でしたが・・・・・今は買っています。
昨年の頂いた梅は酢に漬けてドレッシングで使ってます(^^♪
Commented by suzu-kinako at 2018-06-09 08:01
yasukonさん
梅ってとっても酸っぱいのにいい香り・・これってどういうことなのかしらね。
上手く漬かるといいのですが、梅雨時なので毎日の観察が必要です。
Commented by suzu-kinako at 2018-06-09 08:02
doremiさん
年とともに塩分控えめとなり、今年の梅は塩10%で漬けました。毎日、要観察です。
Commented by akidaikai at 2018-06-11 13:13
kinakoちゃんこんにちはお昼休みにテレビを見たら関東地方雨降りでしたね さちの方は全然降りません 雨が欲しいようになっています。
梅干いい色ですね香りがいいですね きちんと梅干も漬けてえ偉いね 塩は10%にしましたか あまり塩っぱく無いほうがいいです さちは面倒でシソを入れないと駄目だから今年は考えています。
法事が終らないとほかの事は出来なく時間ばかり過ぎます。
畑ですか 玉ねぎが大きくなりましたか。
Commented by suzu-kinako at 2018-06-11 21:18
akidaikaiさん
今朝から雨、台風で要注意とニュースで行っていましたが、それ程でもなく、シトシト雨が降っていました。
今日はシソの葉を塩でもんで、数日後に本漬けします。
塩は10%にしてみましたが、カビないように注意が必要ですね。
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