あけびの皮のみそ炒め

ご近所さんからあけびを頂き、皮の食べ方を教えて頂きました。何と申しましょうか・・・・・・特別美味しいとか、また食べたいと思う？かどうか微妙です。私は子どもの頃、中身を口に含み、種の周りの白くて甘いゼリーのような物をくちゅくちゅして、思い切って種を吹き出す！ってな事をしました。

しかし、山形県人は皮を主に食べるらしい。

皮を干して保存食にするか、生の時に皮をスライスして湯がいて灰汁だししてから油で炒めてお味噌で味付ける・・・・と。

皮を切っている段階で酷い灰汁が出て、湯がいている時もお湯が茶色になります。

苦みがあると言う事だったので、炒めてお砂糖少々とお味噌、苦みを消す為に豆板醬を少々入れました。

これだけでとっても美味しそうな感じですが、微妙な食べ物でした。

ただ珍しいだけです。