専業主婦の愚痴話

2018年 02月 15日 ( 1 )

季節の手仕事  味噌仕込み(平成30年2月15日)

やっと仕込めたお味噌。
寒い今の時期に仕込むので寒仕込みと言います。
材料大豆2㎏(国産)
   糀2.8㎏(いつもお世話になっているO農園さんが作る糀)
   (糀3㎏の予定を200g除けて酒種酵母づくりに使用します)
   塩900g(レシピでは1㎏のところを私は減らしています)
2月7日に材料を受け取る。
2月10日に塩切りをしました。

オリンピック観戦、私の雑用や孫預かり等々で仕込みの日にちが決められずでした。
やっと今日なら、夢中になれるオリンピック競技もなく、雑用もなかったので昨夜水に浸しておいた大豆を朝から茹でていました。
宝石のように✨輝いています。
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1㎏の大豆、1時間30分もかかってしまいました。
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時々、つまみ食いしながら柔らかくなるのをチェックしていました。
ほっくりとても甘くて美味しい大豆が茹で上がりました♪
c0137444_15172642.jpg
人肌に冷めてからフードプロセッサーで潰しました。
塩切りしておいた糀と混ぜます(かなり重労働)。
c0137444_15224794.jpg
ソフトボール大に丸めて味噌専用タッパーに放り込んで一段落。
c0137444_15225621.jpg
これで季節の手仕事、味噌仕込み完!
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by suzu-kinako | 2018-02-15 15:31 | 季節 | Comments(10)



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