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専業主婦の愚痴話

カテゴリ:料理( 157 )

寒い日には フーフー言いながら

遠く山々の頂に薄っすら雪が見える。子どもの頃から山に雲がかかっていると雨が降るとか、天気予報に役立っていた。そして 山々から吹き降ろす風が また寒い。何と言っても12月ですから寒くて当たり前ですね。そんな寒い日によく作る 冬の定番メニュー♪ポテトのチーズ焼き♪鼻歌を歌いながら ・・・♪ポテト ポテト おいしいポテト ランランラン フーフー あっちっちっ・・・・・♪
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フライパンにじゃがいも、玉葱、鶏肉、キノコ類をマーガリンで炒め マギーブイヨンと 牛乳を入れてぐつぐつ煮る。ある程度煮たら 塩、コショーで味を整え 小麦粉を茶漉し等で振り入れとろみをつける。耐熱容器に移して蒸したかぼちゃ、茹でブロッコリー、コーンを散らしとろけるチーズをのせる。オーブンは200℃で15分焼けばよし。フーフー言いながら食べれば体が温まる。
by suzu-kinako | 2007-12-26 10:07 | 料理 | Comments(0)

クリスマスイブの夜は贅沢に

特別な料理は出来ないが 本日の夕食はキャンドルを灯して ちょっと贅沢な食卓となりました。
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みず菜の上にローストビーフ、スライス玉葱、かいわれ大根をのせて
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X`Masサラダは サニーレタス、モッツァレラチーズ、プチトマト、パプリカ3色でカラフルに
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メインはかきフライ、タルタルソースで。パンプキンのマヨネーズ和え、ピザ、サラミときゅーりサンド、ワインはナイアガラ
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デザートはいちごとX`Masケーキ(娘からのプレゼント)
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キャンドルスタンドは先日 今日の日の為に孟宗竹を切って私が作りました
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なかなか力のいる作業と 慣れない電動工具に手間取り2時間もかかった。点灯も角度で思うような綺麗な灯りにならず・・・
by suzu-kinako | 2007-12-24 21:32 | 料理 | Comments(0)

季節の物を味わう楽しみ

隣の農家で頂いた やつ頭の茎の部分で芋がらを作ってみました。剥いてびっくり 手は真っ黒になるし なかなか落ちないし。悲鳴を上げながら2度目はゴム手袋はめて大正解。
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毎日 天気と相談しながら外に出したりしまったりと約3週間位で見事に縮んだ『芋がら』
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大根2本も細めと太めに切ってそれぞれ ざるにいっぱいだったのに 1つのざるに収まっちゃって 損した気分。よくもまあ縮んで下さいました事。早速 油揚げ、竹輪、人参と一緒にことこと煮物に。美味しい美味しい!懐かしい味がして・・・でも多分初めての味だと思う。
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初収穫の大根ちゃんはこんな姿でびっくりでございます!
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どの様に洗った良いのか 包丁をどこから入れてよいのやら迷いましたが 切るしかない!何故ゆえにこのような姿になったのでしょうか?
そして 第2弾は すらーっと私の足のような大根様とまたびっくりの大根君。洗いながらくすく笑っちゃいました。、おでんにゆず大根に味噌汁の具に 葉っぱはさっと茹でて 細かくきざんで黒ごまと白ごまに少々の塩を入れて炊き立てのご飯に混ぜて無駄なく使いました。
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ブロッコリーはぐんぐん成長して 私の顔位でっかくて 作った人に似るとはねぇ。茹でて そのままで食べる人、マヨネーズで食べる人。そのまま食べるのがベストだと最近思うのだが・・・・・
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自然と向き合いながら 健康に気をいっぱい使って料理する喜びを感じている年の瀬・・・・・
by suzu-kinako | 2007-12-23 11:24 | 料理 | Comments(0)

しあわせ色のポタージュ

ばーさんがじーさんに作る食卓のブログは大発見でした。早速 『いただきー』したのが赤かぶのポタージュ。最近 周辺で『赤かぶが直売所で売ってるわよ』の情報を聞きつけ 即ダッシュ!!漬物に良し、酢の物に良し、・・・・・・・後何に良しなの?ちょっと考えていた時に神様が私を案内したのが『ばーさんがじーさんに・・・・・・』のブログ。びっくりびっくりの連続。時間がある時に要チェックだ。
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1つは酢漬けにしてもう1つがポタージュに大変身。
作り方・赤かぶを適当に切って マギーブイヨンと水でぐつぐつ煮て冷ます
冷めたらミキサーでがぁーとやる(ご飯をしゃもじに乗る位を入れて)
鍋に移して牛乳でとろみ具合を調整し 塩、コウショーで味を整え最後にあれば生クリームをさらーっと入れる。はい 出来上がり
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お気に入りのコーヒーカップに入れて

食べる量一回分を残し後は冷凍にしました
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自称 ポタージュおばさんは四季折々の野菜でポタージュを作っています。冷凍庫にはかぼちゃ、聖護院大根の葉で作ったポタージュが入っていて 昨日頂いた大量のほうれん草も変身させないともったいない!家にいると毎日野菜と向き合って家族の健康を考え あれやこれや頭を悩ましている。小さな菜園で成長した野菜も私の手にかかれば立派なご馳走だ。感謝!感謝!いったい誰が誰に感謝なのだ?
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今年初めて立派な聖護院大根に成長し 大根部分は油揚げと煮、一株でも見事な葉の部分は一度塩で湯がいてポタージュに変身させて残りは冷凍。
by suzu-kinako | 2007-12-19 09:45 | 料理 | Comments(0)

直売所が大好き

最近あちこちで見かける野菜の直売所。もちろん私は大好きです。あちこち足を運んで物色するのも楽しい。私は暇な主婦?赤かぶを売っている直売所があって どうも周辺の主婦たちに人気があって直ぐに売れてしまうとか。行かない手は無いと思って直ぐ行くのが私流。野球のボール程の大きさで2個100円。やっぱり季節の新鮮な野菜はいい。いつも行く直売所は月・水・土、赤かぶがある所は火・土、買い物途中に寄る所は月・水・金。時間がまちまちで あぁーもう分からない!
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左上 ゆず大根
下 小松菜の漬物(野沢菜のようで美味しかった・売り物)
右上 赤かぶの酢漬け・お正月に使えそう
酢は6月頃 酢・青梅・砂糖で1ヶ月寝かせた特製『うめぇー酢』を利用。名付け親は私。
うめぇー酢は焼き魚、フライ、お浸し、ドレッシング、酢飯等に使えて便利 便利。薄めて飲んでもよし。本当にうめぇーす!なのよ。
by suzu-kinako | 2007-12-12 16:49 | 料理 | Comments(0)

盛り付け上手になりたい

外食は非常に少ない私ですが ここ数年 何か特別な事があると行くお店のランチがとても気に入っています。以前カウンター席に座ったら 調理している所が見えて「ふむふむ・・そうかそうか・・こうしてああして盛り付けてる」なかなかいい。そして私の事だから聞きました。「このドレッシングの作り方教えて下さい」と。「うーん、教えられない」企業秘密か。それなら じっくり味わってまねすればいいのです。思考錯誤で作ったドレッシングは今や私のお気に入り。マヨネーズとプレーンヨーグルトとレモン汁にお酢とetc。色々混ぜてサラダをばりばり食べる。
お気に入りのお店は季節の野菜をうまく取り入れていて肉は全く出てこないのです。先日行った時はサラダの中にさつまいもがごろっと入っていたので『いただき!』で私が早速作った季節のサラダご覧ください
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材料は
水菜
たまねぎのスライス
ブロッコリー
カリフラワー
フルーツトマト
さつまいも(蒸かして冷ます)
油あげ(細く切ってトースターで焼く)
ドレッシング(特製)
おいしいですよ♪
by suzu-kinako | 2007-11-27 15:02 | 料理 | Comments(0)

すくなかぼちゃ

不思議なかぼちゃとの出会いは
昨年 某デパ地下だった

これ何?この形と言い この値段と言い
買って食べて判断しようと1個買ってみた

皮は柔らかく 10分程で煮え味もよし
この時期だけのようだ

先日また買ってみました
岐阜飛騨の特産品とか

値段も高め 1個400円近かった
グラムで値段がついていてまちまち

早速 ことこと煮て 夕飯の一品となりました
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煮てしまえばどのかぼちゃも同じようですが
見かけたらお試しください
by suzu-kinako | 2007-09-26 11:28 | 料理 | Comments(0)



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