専業主婦の愚痴話

パン No.2とNo.3は失敗と成功でした

どうやらパンの記事が増えそうですが、さーっと見てください。
No.2:黒ごまのクッペ、「自家製酵母パン」レシピP・48,49を参考にしました。
ヨーグルト酵母で起こした元種を使いました。
第一次発酵14時間もかかって、こんな感じです。
1月3日の夜に捏ねて翌4日の午前中に焼きました。
第一次発酵14時間、第二次発酵50分。
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クープにバター、多すぎ!
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見た目はいいのですが、一日経ったらかちかち!で落ち込みました。
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しかし、アルミ箔に包んでトースターで温めると生地はふわふわ・・・・3日間一人で一生懸命食べましたが、残あり。

No.3:山型食パン  (1月6日から7日にかけて)
色々ネット検索で見つけたヨーグルト酵母(元種)の食パンレシピを参考。
タイトルで成功と言いながら、この姿にガクッ⤵
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なぜこのようになったかの原因はこちら。
左側のようになるはずでした(ノД`)・゜・。
成形後、ケースに収めた位置が・・・・・悪い!
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切ってみると生地はふわふわで美味しい♪
今までで焼いた自家製酵母パンの中で一番納得のいくパンでした♪
孫たちが半分食べてしまった!一番小さい孫のぼくちゃんも一枚ぺろり。
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気が短い私が、黒ごまのクッペで発酵時間を十分とらなかったので、食パンは気長に気長に発酵時間を取りました。
な、な、なんと第一次発酵19時間!!
第二次発酵4時間!!
こんなに時間のかかるパン、焼いたことありません。
これが正しいのか分からないので、もしブログを見た方でご指摘があったらお願いします。
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# by suzu-kinako | 2018-01-09 21:39 | パン | Comments(10)

2018年 お菓子 No.1 シフォンケーキ

皆様、孫のジョージ君のケガの事ではご心配のコメントありがとうございました。
本人なりに大ごとだった事を認識、珍しく我が家には先ほど本の少しだけ来て遊んで帰りました。
4歳児、体調異変をうまく言葉に出来ないかもしれないので、親には暫くは要観察の事、保育園にもきちっと伝えておく事等々言いました。

さて、ジョージ君騒動の電話があった時、私は卵が沢山あったのでシフォンケーキを作っている最中でした。
息子たちが帰って来るまで30分以上あったので、しっかり焼く事が出来ました。
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材料の水の分量をいつもオレンジジュース100%を入れていましたが、買い置きがなかったので夫がお山のみかん畑から採ってきたみかんを2個絞りました。
丁度、100cc、卵は7個で黄身は5個(2個余り)使う所を卵6個にして余った黄身1個は孫のぼくちゃんのお粥に使いました。
これでぴったりのシフォンケーキ、見事でした。
予定では変わったシフォンケーキに変身させるつもりでしたが、ごたごた中でしたので、半分は息子家族の元へ。
オレンジジュースを使うとしっとり、爽やかなオレンジの風味が漂います。
一晩冷蔵庫で冷やすと更に口当たりが良く、体調不良の時には朝ごはんの代わりにもなります。
気泡が目立つのは混ぜ方の問題ね(反省)。
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パンと同じように今年はお菓子の記録も付ける事にしました。
パンはNo.2,No.3が焼きあがっています。
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# by suzu-kinako | 2018-01-07 19:11 | お菓子 | Comments(10)

孫の緊急入院

午後2時前(多分)、息子から珍しく電話。
孫のジョージ君が救急車でE総合病院へ救急車で運ばれたと。
家族みんなで大型商業施設へ出かけ、そこでちょっと目を離したすきに床に後頭部を強打。
吐いて、車の中で様子が思わしくないので救急車を呼んだとのこと。
一旦、上の孫エンジェルと、下の孫ぼくちゃんを連れて帰るので預かって欲しい・・・と。
お腹が空ききったエンジェルとぼくちゃんにお昼の用意をして、息子は明日からの仕事の準備。
私は孫二人を預かり、急な事態では仕方ない。
実は今日まで息子たちは仕事が休みで私は孫から解放されるはずで、夜から8日まで夫が留守になるので、少し休息が出来ると思っていました。
ところが、ジョージ君の緊急入院騒動。
夕方、病院へママを迎えに行った息子が帰って来たのが20時過ぎ。
子どもの事故けがは大方親の不注意が多い、親が二人いた前で!
日ごろ私が言っていたことは「ジョージ君から目を離してはいけない!」と。
攻めても仕方ないけど、親の適切な判断で救急車を呼んで大きな病院へ運んでいただき、緊急入院となりました。
色んな検査、点滴等していただき大分落ち着いたとの事。
ナースステーションの脇で一晩過ごす事になったジョージ君、さぞ辛いだろうと思う。
シクシク泣いていたと。
ひとまず、大事に至らなかったようなので、明日のお医者さんの判断で帰れるといいのですけど。
8日までのんびりできる予定が大きく変更となってやれやれ。
明日からの連休、こういう時に子どもって高熱を出したり、急な事態になったりするんですよね。
8日は私が用事が入っていましたが、断ろう。
何だかね・・・・・お正月早々の大きな出来事でした。
冬の富士山の写真で気分転換。
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# by suzu-kinako | 2018-01-05 22:55 | 家族 | Comments(14)

初焼き  No.1 カンパーニュ(糀酵母)

昨日・今日は箱根駅伝にかじりついていました。
復路で逆転、青山学院大学四連覇、おめでとう♪
どこの大学であろうと、みな立派な走りを見せてくれました。
縁があって、青学を応援していましたが、若者の頑張る姿はいつ見ても清々しいです。
二日間楽しませてくれてありがとう♪
来年は僅かな望みを抱えて、沿道で応援ができるよう頑張ろうと思います(何を頑張るの?)。

さて、元日に仕込んだ糀酵母が元気にぶくぶく○o。.○o。.
ちょっとヨーグルト酵母の助けを借りました。
そして、昨日、夕飯の支度をしながら生地を捏ねました。
酵母が成功したか否かはっきり掴めませんでした。
夜は毛布にくるまっていただき一夜を明かしました。
今朝8時、見事の膨らんで、これは行ける!と確信。
しかし、加水の多いハード系の生地、ブルンブルンで扱いにくく形成は自信喪失!
おまけに焼成方法を変えてみたので、焼き上がりは見当つかず。

今年初のカンパーニュが焼けました。
ころんころんで可愛い。
ちょっと指でつっつくと転がりそうね。
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反対側は・・・・残念!不格好な姿。
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見事なクープががーっと開きました。
早く味見したくて冷めるのを待ってから切ってみました。
もちもち生地、癖のないシンプルなパンでした。
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おやっ?端っこに何やら穴!奥深い穴、これもご愛敬。
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今年はパン記録を付けることにしました。
ブログにはNoを付け、一体一年間で何回パンを焼いたかの記録です。
因みに一昨年は100回焼いていて、昨年は記録を途中で誤魔化していたので正確な回数はわからず。
材料の全てと発酵時間等々を記録します。
因みに初カンパーニュ、第一次発酵は14時間でした。
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# by suzu-kinako | 2018-01-03 21:16 | パン | Comments(12)

2018年 新年を迎えました


 新年あけまして
    おめでとうございます


年末は31日夜まで孫のぼくちゃんを預かっていました。
疲れもピークでしたが、寝ている間におせち少々作りました。
29日から家族がバラバラで帰宅してバラバラに自分の住まいへ帰り、新年早々にまた一人、予定していた夕飯も食べずにどこかへ出かけて、多分朝帰り。
そんなこんなバラバラ家族でしたので食事もバラバラ。
したがって、おせちも作りも途中で断念。
食べっきり量を作り、残り物は次の食事へアレンジして無駄なく食べました。
予備に買い込んでおいた食料も少しづつ明日からの食卓に並びます。

今朝は寝坊してしまって、箱根駅伝スタートから見れませんでした(今までにこんなことありません)。
どしても箱根駅伝は欠かせません!
往路、2位の青山学院、復路で頑張って下さい。
来年は目の前で見たい!と言ったら、「妻の応援姿をTVで見たい」と夫が言った。
「わかりました、来年は元日から箱根の宮下周辺のホテルに一人で泊まって目の前で応援します」
従って、来年の目標が出来たのとお正月のおせち等は考えなくていい・・・・
こんな楽な事はなく、後は宿泊代を工面してくれたら申し分ない。

新年早々のブログ更新、写真は全くありません(つまらないね)。

今年も昨年同様、ブログでのお付き合いをよろしくお願いいたします。
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# by suzu-kinako | 2018-01-02 21:40 | 季節 | Comments(8)



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